Sal para carnes

Pescado seco salado Recibo y selección: se seleccionan pescados de tamaño pequeño, en especial especies magras. Limpieza: consiste en descamar el pescado teniendo cuidado de no romper la piel debajo de las escamas. Se debe utilizar cepillo para raspar las escamas y agua potable fría. Eviscerado: se hace un corte a lo largo de la cavidad […]

Pollo a la sal Ingredientes: Pollo 1 Entero Ajo 1 cabeza Hierbas frescas (Tomillo) Limón 1 Pimienta Sal gruesa 4 k Preparación: 1- Lavar el pollo muy bien si quitarle la piel. Secarlo muy bien. 2- Cortar una cabeza de ajo por la mitad y colocar en el centro del pollo junto con […]

Asados con Sal Montemar Antes de poner la Carne en la Parrilla 10 minutos antes, se le agrega Sal Montemar y Pimienta al gusto para realzar el sabor de la Carne, Pollo y/o Pescado y se pone en la parrilla a fuego medio por 7 minutos aproximadamente de cada lado para un término […]

Lomo al trapo Ingredientes: 1 y 1/2 kg de lomo. 4 dientes de ajo. 2 ramas de tomillo. 1 y 1/2 kg de sal Montemar gruesa. Pimienta negra. Preparación: Machacar los dientes de ajo en un mortero, añadir las hojas de tomillo y pimienta negra a gusto del cocinero y trabajar hasta conseguir […]

Pescado a la sal Porción para: 4 personas Tiempo de realización: 30 minutos Ingredientes: · 1 kg de lubina · Aceite · 4 kg de sal para hornear · Agua Lo primero, cuando compremos el pescado para hacerlo a la sal, díselo al pescadero y él te lo preparará retirando las tripas sin […]