La industria alimentaria en Colombia se adapta a las nuevas regulaciones, experimentando cambios significativos en los últimos años, especialmente en lo que respecta a la producción de alimentos procesados. Las empresas de alimentos en Colombia han tenido que adaptarse a las nuevas regulaciones y demandas de los consumidores, quienes buscan opciones más saludables y con menor contenido de sodio.
La industria de alimentos en Colombia es consciente de la importancia de reducir el exceso de sodio en los alimentos procesados, ya que este puede tener un impacto negativo en la salud de los consumidores. El exceso de sodio se ha relacionado con problemas como la hipertensión, enfermedades cardiovasculares y otras afecciones de salud.
¿Qué significa exceso de sodio en los alimentos?
El exceso de sodio en los alimentos procesados se refiere a la cantidad de sodio presente en un producto que supera los niveles recomendados para una dieta saludable. El consumo excesivo de sodio puede llevar a problemas de salud como la hipertensión, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Los alimentos empaquetados son a menudo los principales contribuyentes al exceso de sodio en la dieta, ya que muchos de estos productos contienen altos niveles de sal añadida. Esto se debe a que el sodio se utiliza no solo para realzar el sabor, sino también para preservar y mejorar la textura de los alimentos procesados.
Alternativas más saludables en Colombia
Para abordar este problema, las empresas de alimentos en Colombia han comenzado a desarrollar alternativas más saludables en sus alimentos procesados. Una de las estrategias más efectivas ha sido la reducción del contenido de sodio en sus productos, sin comprometer el sabor y la calidad.
Montemar S.A.S. es una de las empresas líderes en la industria alimentaria colombiana que ha tomado medidas para reducir el exceso de sodio en sus alimentos procesados. La empresa ha lanzado al mercado su línea de Sales Reducidas en Sodio, que incluye la Sal Refisal Vital y la Sal Refisal Ligera.
Sales reducidas en sodio (Sal Refisal Vital y Sal Refisal Ligera)
A través de la investigación y el desarrollo continuo de nuestros proveedores, se ha logrado reducir el contenido de sodio de nuestras sales, gracias a la aplicación de Cloruro de Potasio en su formulación. En nuestro portafolio de productos, brindamos las siguientes alternativas:
Estas sales reducidas en sodio son una excelente opción para las empresas de alimentos en Colombia que buscan cumplir con las nuevas regulaciones y satisfacer la demanda de los consumidores por alimentos procesados más saludables.
Pasos para reducir el sodio en los alimentos procesados
Para las empresas que deseen implementar un proceso de reducción de sodio en sus alimentos procesados, es importante tener en cuenta que el sodio no solo proviene de la sal común, sino también de otros ingredientes como conservantes, saborizantes y potenciadores de sabor. Por lo tanto, es fundamental identificar todas las fuentes de sodio en la formulación del producto.
Montemar S.A.S. sugiere una serie de pasos para iniciar el proceso de reducción de sodio en los alimentos procesados. Estos pasos incluyen: 1) determinar el contenido final de sodio deseado, 2) identificar las materias primas que aportan sodio, 3) calcular el porcentaje de sodio de cada materia prima, 4) realizar cálculos teóricos y pruebas experimentales con sales reducidas en sodio, 5) evaluar sensorialmente el producto, considerar el costo y, finalmente, 6) aprobar el producto.
Conclusión
La industria de alimentos en Colombia está dando pasos importantes hacia la producción de alimentos listos para consumir más saludables, con un enfoque particular en la reducción del exceso de sodio. Empresas como Montemar S.A.S. están liderando el camino con sus innovadoras sales reducidas en sodio, brindando opciones más saludables para los consumidores y cumpliendo con las nuevas regulaciones.
A medida que más empresas de alimentos en Colombia adopten estrategias similares, se espera que la oferta de alimentos procesados más saludables aumente, beneficiando tanto a los consumidores como a la industria en general. La reducción del exceso de sodio en los alimentos procesados es un paso crucial hacia una población más saludable y una industria alimentaria más responsable y sostenible en Colombia.
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